Người Kon Tum hiền hòa và bình dị
/. …Đến những món ăn phục vụ cho các bữa nhậu được coi là đặc trưng phong vị miền Nam như lẩu cá kèo. Chè đậu. Không chỉ tinh túy ẩm thực ba miền mà người Kon Tum còn khéo léo# sáng tạo ra những món ăn đặc trưng cho mình. Chỉ dùng vật liệu đặc trưng thơm ngon của vùng đất này. Bùi. Gỏi bò khô. Đã thăm thú cảnh đẹp thiên nhiên thì ắt hẳn không thể bỏ lỡ thời cơ thưởng thức ẩm thực Bắc Tây Nguyên với cả sự tò mò và hích.
Tôm bạc thẻ. Bánh khọt. Với đầy đủ các vị chua. Cá lóc. Hoàng Văn Thụ. Đắng. Ẩm thực miền Trung đến với phố núi Kon Tum vẫn giữ trọn những nét đặc trưng của mình. Bánh tráng trộn (Nguyễn Viết Xuân). Mạnh mẽ chất phác. Dẫu cách thủ đô Hà Nội đến hơn 1000 km nhưng người ta vẫn dễ dàng thưởng thức đặc sản Hà Nội như: phở Bắc (đường Phan Đình Phùng).
Cầu kì thanh thoả. Những món ăn miền Bắc thường là sự giao hội một cách tinh tế giữa các gia vị. Bánh. Thực bụng. Hùng Vương). Kết hợp nhiều loại gia vị và rau.
…Gỏi lá không phải món ăn để no say mà ăn như việc thưởng thức hương hoa của núi rừng. Tạo cho phố núi nét riêng và đặc sắc. Tao nhã chứ không phải thứ cầu kì màu mẽ. Cuộc sống hiện đại xuất hiện thêm nhiều món ăn mới lạ. Với phong cách sống mộc mạc. Quyến rũ. Phố núi Kon Tum nhỏ bé vừa là nơi gặp gỡ của ẩm thực ba miền.
Con người Nam Bộ vốn có tính khoáng đạt. Song song cũng là miền đất mới nên ẩm thực Kon Tum cũng mở lòng mình ra mà giao lưu tiếp biến những tinh hoa văn hóa ẩm thực của mọi miền sơn hà. …Được bán ở những mẹt hàng nho nhỏ trong Chợ Lớn (trọng tâm thương mại Kon Tum). Nhưng những món ăn trên đất Kon Tum vẫn khiến nhiều người cảm thấy ngỡ ngàng bởi những hương vị rất riêng.
Mang đằm thắm bản sắc núi rừngTây Nguyên. Đầu tiên là món cơm tấm Sài Gòn. Từ những món ăn chơi như bánh hỏi lòng heo. Bánh hỏi heo quay (đường Phan Chu Trinh). Bún thịt nướng (Trần Phú)
Cá lóc nướng trui. Không lẫn vào đâu được. Điều đó được cảm nhận qua các món ăn như: Mì Quảng (đường Phan Chu Trinh). Vừa phải tạo hương vị chứ không đậm đà. Bánh nếp. Gia giảm gia vị. Chè khoai. Không quá cầu kì. Từ vật liệu đến cách chế biến. Bánh gói. Nem nướng Ninh Hòa (đường Lê Hồng Phong).
Cà đắng lại là một loại vật liệu độc đáo. Bánh cuốn nóng (đường Trần Phú. Cách thức thực hiện tường tận.
Khác với thú ăn nhạt của người miền Bắc. Một lần ghé chân tới nơi này mỗi du khách sẽ đến không chỉ lần trước hết mà còn muốn ghé nhiều lần nữa. Quá cay như miền Trung hay quá ngọt như miền Nam. Giữa đơn giản và phức tạp. Cà đắng um cá khô. Và để thưởng thức gỏi là một cách trót. … Được bày bán tại những tiệm ăn nhỏ trên đường Phan Chu Trinh.
Gia vị thường được sử dụng khi chế biến món ăn là đường và nước cốt dừa. Những du khách một lần đến Kon Tum. Nương rẫy. … Nói đến ẩm thực miền Trung chẳng thể không nói đến ẩm thực Huế. Cơ cấu thức ăn thiên về thực vật.
Như trải nghiệm hích về sản vật của núi rừng. Ẩm thực miền Trungđược biết đến với đặc trưng ăn cay và ăn mặn. Ngọt. Ram cuốn. Vừa tạo thành nét đặc trưng. Hiện tại cà đắng đã trở nên món ăn đặc sản và dễ tìm thấy trong nhiều nhà hàng ở Kon Tum. Bạn có thể thưởng thức rất nhiều món ăn mang phong vị đất phương Nam ngay trên phố núi nhỏ bé này.
Bánh khọt (Phan Chu Trinh). Mỗi chiếc bánh nho nhỏ nhưng chứa đựng cả tâm tư của người làm ra. Lẩu mắm. Bò nướng ngói…Ẩm thực miền Nam đặc điểm thiên về vị ngọt. Đa dạng. Cà đắng nấu canh tôm. Cách thưởng thức ẩm thực Huế tại đây không quá cầu kì như người Huế
Đặc biệt là các loại chè. Hoàng Thị Loan). Gỏi lá có thể coi là món ăn kết tình thân hữu. Sâu sắc. Chúng ta có thể tìm thấy những món ăn Huế như các loại bánh lọc. Cách chế biến món ăn lại là sự tổng hợp nhiều chất nhiều vị. Cháo lươn xứ Nghệ (đường Trường Chinh.
Mẻ chua. Nên những món ăn Kon Tum đều diễn đạt tính cách ấy. Không trọng hình thức mà thường để ý cho hương vị hài hòa. Có nhiều tại tiệm ăn bình dân trên đường Nguyễn Huệ. Phan Đình Phùng. Tiêu rừng. Từ một món ăn dẫn dã của người đồng bào dân tộc thiểu số. Là vùng đất có hệ thống sông suối dày đặc và núi rừng điệp trùng nên ẩm thực Kon Tum có nguồn nguyên liệu phong phú.
Nhẹ nhõm mà riêng biệt. Thưởng thức bằng hết đặc sản của phố núi. Cũng chẳng đòi hỏi mâm cao cỗ đầy nhưng phải tinh túy. Và có thể chế biến thành nhiều món ngon từ đơn giản đến phức tạp như: cà đắng dầm muối ớt.
Cộng với thủy hải sản. Tuy nhiên. Để rồi người nào cũng phải xác nhận đó là sự hòa quyện tuyệt và khéo giữa dân dã và cầu kì. Bánh rán. Cà đắng nấu lòng dê. Bún sứa Nha Trang (đường Đoàn Thị Điểm). Và cũng phải sang trọng nhiều công đoạn tường tận thì mới hoàn tất và giữ nguyên lành hương vị của đất Cố đô.
Ẩm thực miền Bắc ở Kon Tum còn phải kể đến những loại bánh chè dân dã như: bánh khoai. Chát. Ớt. Người ta phải chuẩn bị đầy đủ khoảng 50 loại lá. Súp lươn. Ẩn chứa trong từng món ăn biệt lập. Nặng về hình thức. Bởi thế họ thổi hồn tính cách ấy vào những món ăn của mình.
Miến lương (đường Trường Chinh). Đây vốn là loại thực phẩm mọc hoang dã trên các ngọn đồi. Là vùng đất cao nguyên có vốn văn hóa truyền thống độc đáo.
…Món nào cũng thơm ngon. Bún cá.
No comments:
Post a Comment